La Moka Cake rappresenta una vera delizia per gli amanti del caffè e del cioccolato. In questa variante speciale, arricchita con il profumo avvolgente del Tè Nero Mokaccino Limited Edition di PETER’S TeaHouse, ogni desiderio di dolcezza verrà piacevolmente soddisfatto.
La Moka Cake è una torta che si sviluppa su più livelli, dove strati soffici al cioccolato si alternano con strati di crema al caffè dalla consistenza vellutata. Un tocco di raffinatezza è dato dalla decorazione, realizzata con scaglie di cioccolato fondente, chicchi di caffè e ciuffi di pino.
Ma il vero segreto di questa torta è l’aggiunta di un ingrediente esclusivo: il Tè Nero Mokaccino Limited Edition. Le sue note di caffè e cacao si fondono perfettamente con gli ingredienti della torta, donandole un sapore unico e avvolgente.
Se desideri sorprendere i tuoi ospiti con un dolce unico nel suo genere, questa versione della Moka Cake è la scelta perfetta.
Segui la ricetta realizzata esclusivamente per PETER’S TeaHouse da Still Lari.
Ingredienti
- 230 g di burro a punto pomata
- 330 g di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 3 tuorli d’uova grandi
- 225 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro
- 180 ml di latte intero
- 4 g di Tè nero Mokaccino Limited Edition di PETER’S TeaHouse
- 2 cucchiai di succo di limone
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale
- 1 bacca di vaniglia
- 400 g di formaggio fresco spalmabile
- 250 ml di panna fresca
- 250 g di burro a punto pomata
- 150 g di zucchero a velo
- 3 cucchiai di caffè solubile
- Scaglie di cioccolato fondente extra
- Chicchi di caffè
- Ciuffi di pino
Preparazione
1. La torta
- Sbatti energicamente il burro a punto pomata con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e setosa. Aggiungi quindi, uno a uno, i tuorli e le uova e continua a sbattere.
- Prepara ora il buttermilk riscaldando in un pentolino 180 ml di latte intero. Quando il latte sarà caldo (non deve però arrivare a bollore), spegni il fornello. Con un infusore, aggiungi il tè e lascialo in infusione finché il latte non si intiepidisce (circa 5 minuti).
Togli quindi l’infusore e unisci i due cucchiai di succo di limone. Quasi immediatamente il latte incomincerà a cagliare formando il buttermilk. Lascialo riposare ancora per una decina di minuti.
- Incorpora il buttermilk alla crema di burro e uova alternandolo con la farina, previamente setacciata insieme al cacao, il bicarbonato, il sale e il lievito.
- Mescola continuamente fino ad aver incorporato tutti gli ingredienti ed aver ottenuto una consistenza perfettamente omogenea. Aggiungi infine i semini della bacca di vaniglia e mescola ancora.
- Versa l’impasto ottenuto dentro i 4 stampi da Layer Cake, imburrati e infarinati precedentemente. Per ottenere un ottimo risultato, pesa l’impasto e dividilo in quattro parti uguali. In questo modo, tutti gli stampi avranno la stessa quantità e cresceranno
in modo omogeneo.
- Cuoci 20 minuti circa in forno statico preriscaldato a 180° e dopo di che lascia raffreddare prima di eliminare gli stampi.
2. La crema al caffè
- Nel frattempo, versa in una ciotolina il caffè solubile e 50 ml di panna fresca (presa dal totale). Scaldala nel microonde per 15 secondi a bassa temperatura e poi mescola fino a sciogliere completamente il caffè.
- Metti la ciotolina 10 minuti in freezer a raffreddare. Togli la panna dal frigo e montala ben ferma.
- In un’altra ciotola, frulla il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, precedentemente setacciato, e il burro a punto pomata. Unisci il caffè che avevi messo in freezer e continua a frullare fino ad amalgamarlo completamente.
- Versa la panna montata nella ciotola con il composto di formaggio, burro, zucchero e caffè e incorporala lentamente facendo, con una spatola, dei movimenti circolari dall’alto verso il basso fino ad ottenere una crema omogenea.
- Metti la crema in frigo a rassodare ulteriormente. Lasciala riposare almeno 30 minuti
prima di utilizzarla.
3. Assemblaggio torta
- Lascia da parte circa 250 g della crema al caffè. Pesa il resto e dividilo in tre parti uguali. Posiziona quindi il primo strato di torta su un piatto da portata o alzatina e, con l’aiuto di una sac à poche o spatola da pasticceria, spargi fino ai bordi un terzo della crema al caffè. Cercate di farlo nel modo più uniforme possibile.
- Sovrapponi un altro strato di torta e cospargi sopra il secondo terzo di crema. Ripeti l’operazione un’ultima volta e chiudi con il quarto strato di torta. Glassa quindi la sommità e i lati della torta con la crema che avevi lasciato da parte, usando la spatola da pasticceria.
- Decora infine la torta a piacere con del cioccolato fondente, dei chicchi di caffè e qualche rametto di pino. Conserva la torta sempre in frigorifero. Accompagnata da una tazza di Tè nero Mokaccino Limited Edition di PETER’S TeaHouse bollente è la fine del mondo.
